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  • 杭州卖奶茶的弹丸小店开疯了
  • 2012-03-11     阅读:1744次
  • 摘要:如今这大饭店的生意是越来越难做了,但杭州人是聪明的,有思想敏锐的就立刻开始把目光转向了和饭店搭点边的弹丸店。同样与吃相关,但投资小、操作简便、管理简单,并适合以连锁或加盟的形式迅速扩张——我们称之为弹丸小店。小记我以每天1至2杯奶茶或咖啡的速度走街串巷,近距离观察了一些弹丸店,它...
  • 如今这大饭店的生意是越来越难做了,但杭州人是聪明的,有思想敏锐的就立刻开始把目光转向了和饭店搭点边的弹丸店。同样与吃相关,但投资小、操作简便、管理简单,并适合以连锁或加盟的形式迅速扩张——我们称之为弹丸小店。小记我以每天1至2杯奶茶或咖啡的速度走街串巷,近距离观察了一些弹丸店,它们都是近几个月里应运而生的,有几家出现的时间甚至前后不超过1天,杭州人跟风速度之快可见一斑。很多老板感叹,眼下和股票一样红火的恐怕就数它了。

      最少投资7万元就可以当老板

      加盟费最高竟达12万

      想要成为这样一家奶茶弹丸店的老板,究竟需要多少资金来“垫底”?位于中山路凤起路口的T8奶茶店的老板娘跟记者算了这样一笔账:在类似这样人来车往的马路边,花5万元左右就能租下一间10平方米,甚至更小一点的弹丸小店。和大饭店半年或季度交房租的制度不同,小铺面的房租通常都是一年交付甚至是两年交付的。另外,置办一家奶茶店所需的最基本设备,比如刨冰机、沙冰机、封口机、保温瓶等,通常花费在1万元左右,当然也有更便宜的,那些杂牌的机器几千元就可搞定。再加上装修所需费用,精致些的装修投资大约在2万至3万元,而大多数奶茶店装修都只需要1万元左右就足够了。至于开店最初所需要的原材料,进货量不用太多,大约在3000元左右。这样算下来,开一家奶茶店的总投资一般在10万元以内就可以撑起来。要是省一点,最少投资7万元钱就可以当老板了。

      不过,对于一些丝毫没有经营经验的奶茶店老板来说,加盟一家经营和市场均已成熟的连锁奶茶店或许是最便捷的直通道。T8奶茶店的老板娘在开出这家小小的弹丸小店子之前,也向杭州几家已小有名气的奶茶连锁店打听过。“没想到一问倒是吓出了一身冷汗,他们的加盟费简直贵得令人咋舌,其中最贵的一家竟然要12万元!”她掰着手指算了算,按现在平均3元钱一杯的奶茶计算,那得卖多少杯才能赚得回来啊!

      戒坛寺巷里的多客小站是家夫妻店,从早上8点多一直营业到晚上12点,开张了一个多月。和T8的老板娘一样,这家老板也是同样被高额的加盟费吓得调头就跑,后来经多方打听才找到了这一家名叫多客小站的嘉兴加盟店,加盟费用只有2万元左右。“计算机按了又按,觉得背得转,这才开了这家奶茶店。”

      几十种茶饮品

      其实都可以归结为一种

      赚的多是学生和年轻人的钱

      走进任何一家这样的弹丸小店,都会被价目表上密密麻麻的饮料种类所迷惑,想象不出这样一家几平方米的弹丸店,所用的设备也都在你眼皮子底下了,几乎是“小米加步枪”的模式居然也可以变幻成如此多的东东,而且还可以随着季节的变化频频增加应季的品种。但事实上,记者也发现,那三四十种茶品到头来,其实都可以归结为一种。

      比如奶茶,原味奶茶和珍珠奶茶的区别就在于,加珍珠与不加珍珠。而甲奶茶店和乙奶茶店原味奶茶的制作过程几乎是零区别,就像从流水车间里生产出来的同一批次的服装。首先拿个杯子,往里面舀一勺透明的、淡黄色糖浆,接着再加一勺白色的粉状物(我觉得可能是奶精),用长勺子搅搅,往里冲些开水,然后用一把也许是最常见的家用开水壶倒些茶水,最后放到封口机上封口。就这样,一杯奶茶就完成了。假如点的是一杯果味奶茶,比如芒果奶茶就加些芒果果粉,草莓奶茶就加些草莓果粉。在记者走访的七八家弹丸小店里,诸如这样冲泡型的奶茶,一天卖出量基本都要在两三百杯之上。

      也不知是英雄所见略同,还是店多隆市。在孩儿巷,短短几百米的街道上就开了两家茶风暴,一家真正奶茶和一家港饮之港。更有趣的是,两家茶风暴的步行距离也不过5分钟,这似乎太违背加盟店的选址原则。同样,在文二路、文一路这些凡是学校多多或年轻人聚集场所多多的地方,就必定能找到一家这样的弹丸小店。一杯3元钱的奶茶加一两元钱的小吃,年轻的学生们在这里不仅享受着口腹之快,也把这里当成了校外的联络站,谈天、说地、约会的绝佳场所。

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