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  • “中式快餐时代”到来
  • 2012-03-30     阅读:2165次
  • 摘要:街头新增的店铺数目,似乎在宣告一个“中式快餐时代”的到来。撕下“街头盒饭”的标签,告别曾广为人诟病的混乱、无序及不稳定,这些定位中高端人群的中式快餐店,正在一步步迈向标准化和精良服务。或许在不久的将来,去中式快餐店吃饭会成为都市人群的新新“食尚”主张。——今天吃什么?——省一点儿...
  • 街头新增的店铺数目,似乎在宣告一个“中式快餐时代”的到来。撕下“街头盒饭”的标签,告别曾广为人诟病的混乱、无序及不稳定,这些定位中高端人群的中式快餐店,正在一步步迈向标准化和精良服务。或许在不久的将来,去中式快餐店吃饭会成为都市人群的新新“食尚”主张。

    ——今天吃什么?

    ——省一点儿的吧。

    整个餐饮业,弥漫着“结伴过冬”的情绪,一如肯德基这则广告语所传递的那样。促销降价似乎也成了许多企餐饮企业对抗“经济寒冬”的首选策略。令人意外的是,价格坚挺的中式快餐店人气不降反升,大部分

    时候逛进去,你都会发现店内的人流熙熙攘攘。更值得注意的是,不过短短几个月工夫,杭城街头装饰一新的中式快餐店数,正在以“忽如一夜春风来”的速度增长。

    所有的声音汇集成一种,是中式快餐业吹响的“扩张”集结号。难道一向并不强势的中式快餐业,迎来了新的发展黄金期?

    |观察|

    米饭“加速度”

    凤起路和延安路交叉口,立交桥边上,大红色的条幅正在冲击着过往人群的眼球——“五芳斋集团中式快餐新品牌即将登陆”。向来以粽子为主业的五芳斋,也准备试水中式快餐?“这家营业面积近400个平方米的凤起店,将成为集团第一家启用中式快餐新品牌的门店。”五芳斋连锁事业部总经理张松平在接受《品周刊》记者采访时表示,目前新品牌正在紧锣密鼓的注册过程中,估计还有三两个月新店就开张了。

    无独有偶,一个多月前,也就是2008年的12月底,在莫干山路上经营了好几年的三仟浦火锅,把一楼改成了“尚品快餐”。“尚品”是一个来自台湾的快餐品牌,莫干山路店是它在杭州的第一家店。

    还有更多的中式快餐企业也将“扩张”提上记事日程。“2009年将在杭州增开10家分店。”这是来必堡排出的开店计划。在2007年和2008年,来必堡杭州分店的数仅为2家和6家。前不久,一口田中式快餐连锁在杭州开出第三家分店,2009年,公司决策层还准备在杭州增开4—5家分店。

    米饭的扩张从未向今天这般如百米冲刺般快速,中式快餐业几乎成了一个承载着许多人掘金梦想的大金矿。狭路相逢强者胜,在这场没有硝烟的战争中,什么样的企业才能赢得市场,赢得消费者?



    【食客声音】

    “中国人嘛,还是习惯筷子、米饭、蔬菜和煲汤。和洋快餐相比,我更喜欢去中式快餐店解决肚子问题。”——IT企业职员周俊

    “中餐馆的菜做得固然精致,但是等不及啊,午休时间只有个把钟头,谁会巴巴地跑到中餐馆去吃呢?再说了,价格也是不得不考虑的因素。既快速又便宜,我支持中式快餐!”——网友“春江水暖”

    “不喜欢中式快餐店,没创意,简直就是中国版的‘肯德基’,不过换上中国菜而已。”——大学四年级学生严筱燕

    【行业声音】

    “中式快餐业刚刚起步,行业内还没有领军企业。真功夫、老娘舅、大娘水饺这些企业还只能算是领先企业。”

    ——五芳斋连锁事业部总经理张松平

    “不解决标准化问题,中式快餐就没有出路。”

    ——外婆家餐饮有限公司老总吴国平

    “目前有些行业受影响发展减缓,而我们近期在签铺时,竞争对手少了,谈判空间更大,紧缺的人才也比过去更容易找。”

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